蔬果到底要不要带皮吃

  有些人说蔬果皮农药太多,吃了会致命;也有的人说营养都在皮里,蔬果要带皮吃;那么,蔬果到底要不要带皮吃呢?

  

蔬果到底要不要带皮吃

  哪些蔬果不能带皮吃?

  1.红薯皮

  红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

  此外,街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

  2.土豆皮

  土豆皮中含有“配糖生物碱”,土豆里含有配糖生物碱,这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是已发绿和长芽的部分。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

  有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用,可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

  3.银杏皮

  果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏(银杏食品)肉也不宜多食。

  4.柿子皮

  柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

  鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,储蓄毒素,引起多种疾病。

  5.荸荠皮

  荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。此外,需要提醒大家,荸荠皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。

  哪些蔬果带皮吃更好?

  1.葡萄皮

  葡萄皮中含有的天然色素,对人体内糖类的分解有积极的促进作用,可以抵抗高血糖。另外,葡萄皮当中含有一种叫做白藜芦的抗氧化物质,可以预防心脑血管疾病,并且该物质可以防止正常细胞癌变,具有良好的防癌抗癌作用。

  2.冬瓜皮

  冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。冬瓜皮性甘而微寒,具有利水消肿的功效。冬瓜皮还有清热解暑的作用,天气渐热可以缓解暑热口渴。因此不要再将冬瓜皮丢掉了,做冬瓜汤时最好带皮煮,或者将冬瓜皮单独留存煮水喝。另外,冬瓜皮对减肥也有一定作用,可以尝试荷叶冬瓜皮减肥茶(干荷叶,干冬瓜皮按1:2配好每天一包),有消水肿和刮油功效。